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ⓘ Questions fréquentes

Dassai

Dassai est une marque de saké prestigieuse produite par la brasserie Asahi Shuzo dans la préfecture de Yamaguchi. La brasserie a été fondée en 1948 et se spécialise dans la fabrication de saké ginjo de haute qualité, qui est brassé à partir de riz spécialement poli et d’eau de source pure. Dassai signifie “fête de la loutre” et fait référence à une ancienne tradition de la région, où les loutres étalaient leurs poissons capturés sur la rive du fleuve, comme si elles faisaient un festin. La brasserie veut transmettre un sentiment similaire de joie et d’abondance avec leur saké. Dassai est connu pour son goût élégant, fruité et raffiné, qui est apprécié par les connaisseurs et les débutants. Dassai propose différentes variétés de saké, comme le Dassai 23, le Dassai 39 et le Dassai 45, qui diffèrent par leur taux de polissage. Plus le taux de polissage est bas, plus la qualité et le prix du saké sont élevés. Dassai est également la première brasserie de saké à utiliser une centrifugeuse pour séparer le saké des solides, au lieu de le presser. Cela donne un saké plus clair et plus aromatique. Dassai est non seulement populaire au Japon, mais aussi à l’international et a même été servi par l’ancien président américain Barack Obama et l’ancien président français François Hollande lors de leurs banquets d’État.

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