Comprendre le saké : du grain de riz au verre
Que signifient les termes inscrits sur la bouteille ? Comment le saké est-il brassé et lequel s'accorde avec vos plats ? Trouvez le point d'entrée qui correspond à votre question.
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Le saké expliqué simplement
Commencer par les basesBases, types de saké et étiquettes : un bon début pour vous orienter.
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Riz, koji et savoir-faire
Comprendre la fabricationCe qui se passe à la brasserie – et comment le riz, la levure et les méthodes de brassage façonnent le saké.
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Déguster du saké
Trouver des idées gourmandesTempérature de service, verres, dégustation, cocktails et accords mets.
Blog
Saké et fromage : pourquoi ce mariage est meill...
Oubliez le vin rouge. Le saké, avec son acide lactique et ses saveurs umami, est le partenaire idéal du fromage. 3 conseils d'accords mets-vins.
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Le cœur du saké : pourquoi Koji (Seigiku) décid...
« D’abord le koji, ensuite la levure. » Pourquoi la production de koji (seigiku) détermine la qualité et comment le brasseur peut « concevoir » la saveur.
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Saké chaud (kan-zake) : Un guide pour une dégus...
Peut-on réchauffer le saké au micro-ondes sans risque ? Quel saké est meilleur chaud ? Notre guide pour un Atsukan et un Nurukan parfaits.
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Arabashiri, Nakadori, Seme : Le goût du pressage
Le saké provenant d'une même cuve peut avoir un goût différent. Nous vous expliquons les trois phases de pressage : de l'Arabashiri sauvage au Nakadori parfait.
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Comment déguster le saké comme un sommelier : u...
Que signifient les anneaux bleus dans la tasse ? Qu’est-ce que le « kire » ? Apprenez à analyser le saké comme un sommelier : de la couleur à la finale.
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5 mythes sur le saké à oublier immédiatement
Le saké est-il vraiment juste du « vin de riz » ? Est-il aussi fort que l’alcool ? Et les connaisseurs le boivent-ils toujours chaud ? Nous levons le voile sur les 5...
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